Гратан Дофинуа

Name: Гратан Дофинуа
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 800 г Картофель; 140 г Сыр натертый; 400 мл Молоко; 100 мл Жирные сливки; 50 г Сливочное масло; 30 г Мука; 1 зубчик Чеснок; 0,5 столовая ложка Соль; 0,25 чайная ложка Мускатный орех; 1 порция Перец; 10 г Сливочное масло

Порции: 1 Общее время: 1 час 30 мин. Сложность: Средний

Перейти к рецепту Печать рецепта

Гратан Дофінуа 🥔

Гратан Дофинуа (d=18 см, h=6 см)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель средний – 800 гр.

Сыр натертый — 140 гр.

СОУС БЕШАМЕЛЬ: Молоко коровье 3.2% — 400 мл. Жирные сливки 30% — 100 мл. Сливочное масло 82.5% — 50 гр. Мука пшеничная — 30 гр. Чеснок — 1 средний зубчик Соль — 1/2 ст.л. Мускатный орех — 1/4 ч.л. Молотый перец — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Сливочное масло 82.5% ( для смазывания формы) — 10 гр.

🥔Как приготовить?

1. Подготовьте картошку: — Очистите картошку и нарежьте тонкими кружочками (~1.5-2.5 мм толщиной).

2. Приготовьте соус: — В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. — Добавьте муку и при постоянном помешивании обжарьте её до золотистого цвета и появления орехового аромата. — Влейте горячее молоко и сливки, доведите до загустения при постоянном помешивание на среднем огне. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. В самом конце добавьте измельченный чеснок. Соус готов! Накройте его, чтобы он не заветрился.

3. Сформируйте блюдо: — В смазанную сливочным маслом форму для запекания выложите слой картошки, засыпьте его половиной сыра. — Залейте половину соуса, распределите при необходимости. — Повторите слои картошки, сыра и соуса, последний слой должен быть из сыра для хрустящей корочки

4. Запекайте: — Запекайте в предварительно разогретой до 170-180 градусов Цельсия духовке примерно 50-60 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей, а картошка не будет мягкой и прогретой.

5. Подавайте горячим: — Гратан Дофинуа лучше всего подавать горячим, украшенным свежими зеленью и тонко нарезанным чесноком, если хочется) Готово, приятного аппетита!